Une tarte rustique et savoureuse où la douceur des poireaux se marie à la finesse des crevettes et du saumon, le tout lié par une touche de crème et un œuf. La pâte brisée dorée et croustillante enrobe cette garniture généreuse pour une entrée réconfortante.
Pour une meilleure texture de la garniture, ne sur-cuisez pas les crevettes et le saumon afin qu'ils restent tendres.
Si vous souhaitez une garniture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
Pour éviter que la pâte brisée ne se rétracte à la cuisson, piquez-la à la fourchette avant de la garnir.
Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Saumon Entier |
|
58.3 g | 1.2 Kg |
| Vin Blanc |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Crème Liquide 18% |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Poireau |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Ciboulette en Botte |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.7 |
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