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Tartelette aux Champignons

Name: Tartelette aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50ml Crème Liquide 30%; 6.25g Comté en Bloc AOP; 20.00g Champignon de Paris; 0.15p Oeuf Frais Moyen; 0.10g Beurre Doux en Plaquette; 0.10g Muscade en Poudre; 0.05p Pâte Brisée; 0.10g Poivre Noir Moulu; 0.10g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	12.50 ml	0.25 Litre
Comté en Bloc AOP	6.25 g	0.125 Kg
Champignon de Paris	20.00 g	0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.15 p	3 Pièce
Beurre Doux en Plaquette	0.10 g	0.002 Kg
Muscade en Poudre	0.10 g	0.002 Kg
Pâte Brisée	0.05 p	1 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.10 g	0.002 Kg
Sel Fin	0.10 g	0.002 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et protéines, modéré en sel.

1. Préparation de la pâte brisée
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tartelette.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.
- Réservez au frais.
2. Préparation des champignons
- Nettoyez les champignons de Paris avec un pinceau humide.
- Coupez-les en lamelles fines.
- Faites revenir les champignons dans une poêle avec du beurre doux jusqu'à évaporation de l'eau.
3. Préparation de la crème
- Dans un bol, mélangez la crème liquide avec un peu de muscade et de poivre noir.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez bien.
4. Montage et cuisson
- Garnissez le fond de tartelette avec les champignons revenus.
- Versez la crème aux œufs sur les champignons.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.
5. Dressage
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Saupoudrez de sel fin et de muscade en poudre.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se rétrécisse, laissez-la reposer au moins 30 minutes au frais avant de l'étaler.
Pour des champignons bien dorés, faites-les revenir à feu vif sans les surcharger dans la poêle.
Ajoutez une pincée de sel dans la crème pour rehausser les saveurs.
Utilisez un moule à tartelette avec un fond amovible pour un démoulage parfait.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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