Une entrée délicate et savoureuse, cette terrine marie la fraîcheur du saumon aux saveurs marines des crevettes, subtilement relevée par l'aneth et une touche de muscade. Liée à la crème et à l'œuf, elle offre une texture onctueuse et légère, sublimée par une cuisson douce au bain-marie. Parfaite pour commencer un repas avec élégance.
Pour une texture plus fine, vous pouvez mixer une partie du saumon avant de l'incorporer au reste des ingrédients.
L'ajout d'une cuillère à soupe de Cognac Delaitre à la préparation apporte une note aromatique subtile et complexe.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre de la terrine ; elle doit ressortir propre.
Une fois démoulée, la terrine peut être dégustée telle quelle ou accompagnée de quelques feuilles de salade assaisonnée et d'une sauce légère.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cognac Delaitre 70cl |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Saumon Entier |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crevette Crue 13/15 UE Surgelée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Aneth en Botte |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 680 |
| Kilocalories (énergie) | 163 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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