Une verrine élégante et raffinée associant la douceur réconfortante d'une crème de marrons onctueuse à la richesse incomparable d'une escalope de foie gras poêlée. Un contraste de saveurs et de textures subtil qui en fait une entrée parfaite pour les occasions spéciales.
Pour une crème de marrons plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de beurre lors du réchauffage.
Saisissez l'escalope de foie gras à feu vif pour qu'elle dore rapidement sans cuire à cœur et qu'elle reste moelleuse.
Laissez refroidir légèrement la crème de marrons avant de monter la verrine pour un meilleur contraste de température.
Utilisez une poche à douille pour un dressage plus précis de la crème de marrons.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Canard Foie Gras Surgelée UE | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 18% |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Marron |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.