| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 20/30 | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Vin Blanc | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Echalote | 15.63 g | 0.3126 Kg |
| Persil Frisé | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Fumet de Poisson | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.63 ml | 0.0126 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel Fin | 0.25 g | 0.005 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 0.8 g |
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