Une verrine élégante où la richesse onctueuse du foie gras rencontre le caractère prononcé du Roquefort, le tout adouci par la saveur fruitée et légèrement sucrée d'une compote de pêche maison. Une touche de persil frais apporte une note de fraîcheur pour équilibrer ce met délicat, idéal en entrée.
Pour une texture plus aérienne de la crème au Roquefort, vous pouvez monter légèrement la crème fraîche avant de l'incorporer au fromage.
Si le foie gras est difficile à couper, laissez-le décongeler quelques minutes à température ambiante, mais veillez à ce qu'il reste bien ferme.
Pour un contraste de température, vous pouvez légèrement réchauffer la compote de pêche avant de la mettre en verrine, si vous le souhaitez.
Utilisez des verrines de petite taille pour une dégustation harmonieuse de toutes les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Roquefort AOP |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Compote de Pêche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.5 |
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