Une verrine élégante où la richesse onctueuse du foie gras rencontre le caractère prononcé du Roquefort, le tout adouci par la saveur fruitée et légèrement sucrée d'une compote de pêche maison. Une touche de persil frais apporte une note de fraîcheur pour équilibrer ce met délicat, idéal en entrée.
Entrée
Verrine de Foie Gras, Roquefort et Poires
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base Roquefort
- Dans un petit bol, écraser le Roquefort AOP jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% à la pâte de Roquefort.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.
-
2. Préparation du Foie Gras
- Détailler le Foie Gras de Canard Èveiné Surgelé UE en petits dés.
- Assaisonner les dés de foie gras avec du Poivre Noir Moulu fraîchement moulu.
-
3. Montage de la Verrine
- Dans une verrine, déposer une première couche de Compote de Pêche.
- Ajouter délicatement une couche de la préparation Roquefort et Crème.
- Disposer harmonieusement les dés de Foie Gras assaisonné sur la couche de Roquefort.
- Parsemer le dessus de la verrine avec le Persil Frisé finement ciselé.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne de la crème au Roquefort, vous pouvez monter légèrement la crème fraîche avant de l'incorporer au fromage.
Si le foie gras est difficile à couper, laissez-le décongeler quelques minutes à température ambiante, mais veillez à ce qu'il reste bien ferme.
Pour un contraste de température, vous pouvez légèrement réchauffer la compote de pêche avant de la mettre en verrine, si vous le souhaitez.
Utilisez des verrines de petite taille pour une dégustation harmonieuse de toutes les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Roquefort AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Compote de Pêche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.