Une crème onctueuse et intense, où la puissance du Roquefort AOP est subtilement adoucie par la richesse de la crème fraîche. Ce condiment gastronomique apporte une touche de caractère et de profondeur à de nombreux plats, des pâtes aux viandes blanches, en passant par les tartines gourmandes. Sa texture soyeuse et son goût prononcé en font un accompagnement raffiné pour les amateurs de saveurs affirmées.
Fromage
Crème de Roquefort
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Roquefort
- Émiettez finement le Roquefort AOP dans un récipient.
- Laissez-le s'assouplir à température ambiante pendant quelques minutes.
-
2. Incorporation de la crème
- Ajoutez progressivement la Crème Fraîche Épaisse 30% au Roquefort émietté.
- Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
-
3. Ajustement de la texture
- Incorporez le Lait Demi-Écrémé en petites quantités, en mélangeant continuellement, jusqu'à atteindre la fluidité désirée pour votre crème de Roquefort.
-
4. Finitions
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La puissance du Roquefort est souvent suffisante sans ajout de sel.
- Réservez la crème de Roquefort au frais jusqu'au moment de servir.
Astuces de pro
Pour une crème de Roquefort parfaitement lisse, vous pouvez passer le mélange au mixeur plongeant pendant quelques secondes.
Si vous souhaitez une crème plus aérienne, incorporez une cuillère à soupe de crème fouettée à la fin du mélange.
Pour réchauffer légèrement la crème avant de servir (sans la faire bouillir), placez le récipient au bain-marie doux.
L'ajout d'une pointe de noix de muscade râpée peut subtilement relever les arômes du Roquefort.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Roquefort AOP | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 2 |
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