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Fromage

Crème de Roquefort

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette crème de Roquefort est calculé sur une base de 100g, prenant en compte ses valeurs nutritionnelles. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur élevée en matières grasses saturées (issue de la crème et du Roquefort) et en sel (naturellement présent dans le Roquefort), ainsi que de son apport calorique. Le faible apport en fruits, légumes, noix, ainsi qu'en fibres et protéines, contribue également à ce score. Il n'y a pas d'ingrédients apportant des points positifs suffisants pour compenser ces éléments. La catégorie 'fromage' tend à avoir des scores moins favorables en raison de leur composition.
Recette Fromage : Crème de Roquefort

À propos de cette recette

Une crème onctueuse et intense, où la puissance du Roquefort AOP est subtilement adoucie par la richesse de la crème fraîche. Ce condiment gastronomique apporte une touche de caractère et de profondeur à de nombreux plats, des pâtes aux viandes blanches, en passant par les tartines gourmandes. Sa texture soyeuse et son goût prononcé en font un accompagnement raffiné pour les amateurs de saveurs affirmées.

  • 1. Préparation du Roquefort

    • Émiettez finement le Roquefort AOP dans un récipient.
    • Laissez-le s'assouplir à température ambiante pendant quelques minutes.

  • 2. Incorporation de la crème

    • Ajoutez progressivement la Crème Fraîche Épaisse 30% au Roquefort émietté.
    • Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.

  • 3. Ajustement de la texture

    • Incorporez le Lait Demi-Écrémé en petites quantités, en mélangeant continuellement, jusqu'à atteindre la fluidité désirée pour votre crème de Roquefort.

  • 4. Finitions

    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La puissance du Roquefort est souvent suffisante sans ajout de sel.
    • Réservez la crème de Roquefort au frais jusqu'au moment de servir.

Astuces de pro

Pour une crème de Roquefort parfaitement lisse, vous pouvez passer le mélange au mixeur plongeant pendant quelques secondes.

Si vous souhaitez une crème plus aérienne, incorporez une cuillère à soupe de crème fouettée à la fin du mélange.

Pour réchauffer légèrement la crème avant de servir (sans la faire bouillir), placez le récipient au bain-marie doux.

L'ajout d'une pointe de noix de muscade râpée peut subtilement relever les arômes du Roquefort.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 125.0 ml 2.5 Litre
Roquefort AOP Roquefort AOP 37.5 g 0.8 Kg
Lait Demi-Ecrémé 2.5 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 23
Dont acides gras saturés 15
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 7
Sel 2

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