Une sélection raffinée de cinq fromages AOP au lait cru, présentée sur une planche conviviale. Ce plateau met en valeur la richesse des terroirs français, offrant une palette de saveurs et de textures allant du plus doux au plus prononcé. Accompagné de quelques noix croquantes et de jeunes pousses de blette rouge pour la fraîcheur, ainsi que de tranches de pain de campagne, ce plat est une invitation à la dégustation et au partage.
Fromage
Planche de Fromages au Lait Cru
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Fromages
- Sortir le Cantal AOP du réfrigérateur.
- Sortir le Livarot AOP du réfrigérateur.
- Sortir le Munster AOP du réfrigérateur.
- Sortir le Reblochon AOP du réfrigérateur.
- Sortir le Saint-Nectaire AOP du réfrigérateur.
-
2. Mise en Place des Accompagnements
- Disposer harmonieusement les Noix sur la planche.
- Placer délicatement les Pousses de Blette Rouge.
- Couper le Mini Pain de Campagne en tranches ou en morceaux.
-
3. Dressage de la Planche
- Disposer le Cantal AOP en morceaux ou en tranches sur la planche.
- Présenter le Livarot AOP, en le laissant entier ou en le coupant.
- Ajouter le Munster AOP, coupé ou entier.
- Placer le Reblochon AOP, idéalement coupé en quartiers.
- Intégrer le Saint-Nectaire AOP, coupé en éventail ou en tranches.
Astuces de pro
Sortez les fromages du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les servir pour qu'ils développent tous leurs arômes.
Alternez les textures et les formes des fromages pour un dressage plus attrayant.
N'hésitez pas à proposer un couteau spécifique pour chaque type de fromage.
La planche peut être joliment garnie de quelques brins de romarin ou de thym pour une touche visuelle supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cantal AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Livarot AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Munster AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Reblochon AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Saint-Nectaire AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Noix | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pousse de Blette Rouge | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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