Une sélection authentique de fromages emblématiques des Alpes, présentée sur une planche généreuse. L'Abondance AOP, le Beaufort AOP, la Raclette, le Reblochon AOP et la Tomme de Savoie offrent un panorama de saveurs riches et variées. Accompagnée de la douceur sucrée de la Figue Française, du croquant des Noisettes grillées et d'une touche florale apportée par les Fleurs de Pensée, cette planche est une invitation à la dégustation des terroirs alpins.
Fromage
Planche de Fromages des Alpes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fromages
- Découpez l'Abondance AOP en cubes ou en tranches fines.
- Coupez le Beaufort AOP en dés ou en lamelles.
- Tranchez la Raclette en fines pétales.
- Détaillez le Reblochon AOP en quartiers ou en tranches.
- Coupez la Tomme de Savoie en portions individuelles.
-
2. Préparation des accompagnements
- Lavez délicatement les Figues Françaises et coupez-les en quartiers.
- Préparez les Fleurs de Pensée pour la décoration.
- Disposez la Noisette Hachée Grillée dans un petit récipient.
-
3. Dressage de la planche
- Sur une planche de service, disposez harmonieusement l'Abondance AOP, le Beaufort AOP, la Raclette, le Reblochon AOP et la Tomme de Savoie.
- Ajoutez les quartiers de Figue Française entre les fromages.
- Parsemez la Noisette Hachée Grillée sur certains fromages ou sur la planche.
- Garnissez délicatement avec les Fleurs de Pensée.
Astuces de pro
Pour sublimer les saveurs des fromages, sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les servir.
Variez les formes de découpe des fromages pour un rendu visuel plus attrayant.
Utilisez une planche en bois ou en ardoise pour un dressage authentique.
N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits secs ou frais qui s'accordent avec les fromages.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abondance AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beaufort AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Raclette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Reblochon AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomme de Savoie | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Figue Française | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fleur de Pensée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Noisette Hachée Grillée | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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