Une sélection exquise de fromages suisses, présentée avec soin pour une expérience gustative authentique. La richesse de l'Emmental, la profondeur du Gruyère, le caractère du Munster, la finesse cendrée de la Sainte-Maure et l'élégance de la Tête de Moine sont sublimés par la douceur fruitée de la Poire Comice et le croquant des Noix. Un délice parfait pour clôturer un repas ou pour un apéritif raffiné, accompagné de notre Confiture de Figue artisanale.
Fromage
Planche de Fromages Suisses et Découvertes
Temps de préparation pour 20 portions
PT40M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Fromages
- Tranchez finement l'Emmental en Bloc.
- Tranchez finement le Gruyère.
- Coupez le Munster AOP en morceaux de taille égale.
- Coupez la Sainte-Maure Cendré AOP en tronçons.
- Préparez la Tête de Moine à l'aide d'une girolle.
-
2. Préparation des Accompagnements
- Lavez et essorez la Poire Comice, puis coupez-la en quartiers.
- Disposez les Noix sur la planche.
- Mettez la Confiture de Figue dans un petit ramequin.
-
3. Dressage de la Planche
- Disposez harmonieusement les différents fromages sur une planche.
- Ajoutez les quartiers de Poire Comice et les Noix à proximité des fromages.
- Placez le ramequin de Confiture de Figue sur la planche.
Astuces de pro
Pour une présentation optimale, sortez les fromages du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir afin qu'ils atteignent la température idéale et que leurs arômes se développent pleinement.
Variez les formes de découpe pour chaque fromage afin d'apporter une dimension visuelle intéressante à votre planche.
Pensez à disposer les accompagnements de manière à ce que chaque fromage puisse être dégusté avec les éléments qui le subliment le mieux.
Utilisez une planche en bois, en ardoise ou en marbre pour un rendu authentique et esthétique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gruyère | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Munster AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sainte-Maure Cendré AOP 250g | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tête de Moine | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poire Comice | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noix | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Confiture de Figue | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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