Une sélection raffinée de fromages de saison, présentée sur une planche, est sublimée par l'ajout croquant de noix, la douceur des raisins secs et les notes épicées du pain d'épices. Une composition harmonieuse qui invite à la dégustation et à la convivialité.
Fromage
Planche de Fromages de Saison
Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fromages
- Sortir le Brie Melun de son emballage.
- Sortir la Fourme d'Ambert AOP de son emballage.
- Sortir le Mont d'Or AOP de son emballage.
- Sortir le Saint-Marcellin 80g de son emballage.
- Sortir la Tomme de Brebis de son emballage.
-
2. Disposition sur la planche
- Disposer harmonieusement le Brie Melun sur la planche de service.
- Placer la Fourme d'Ambert AOP à côté du Brie Melun.
- Positionner le Mont d'Or AOP, légèrement dégagé pour sa dégustation.
- Ajouter le Saint-Marcellin 80g sur la planche.
- Terminer la disposition des fromages avec la Tomme de Brebis.
-
3. Accompagnements
- Disperser quelques Noix autour des fromages.
- Parsemer de Raisins Secs.
- Disposer des tranches de Pain d'Épices 500g à proximité des fromages.
Astuces de pro
Pour que le Mont d'Or AOP soit plus facile à servir, passez-le brièvement au four (température modérée) juste avant le service.
Variez les formes de découpe pour le Pain d'Épices 500g pour un aspect plus visuel.
Laissez les fromages à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir pour exalter leurs arômes.
Proposez un petit couteau spécifique pour chaque type de fromage pour une dégustation optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brie Melun | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Fourme d'Ambert AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Mont d'Or AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Saint-Marcellin 80g | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomme de Brebis | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Noix | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Raisin Sec | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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