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Fromage

Planche de Fromages de Saison

Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles remises à 100g, en considérant les différents éléments de la planche. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (dont saturées) et en sel des fromages. Les glucides, notamment les sucres présents dans les raisins secs et le pain d'épices, contribuent également au score. Cependant, la présence de protéines issues des fromages constitue un point positif. L'absence d'autres composants plus négatifs (comme des additifs ou une teneur trop élevée en sodium hors fromage) permet d'éviter un score plus bas.
Recette Fromage : Planche de Fromages de Saison

À propos de cette recette

Une sélection raffinée de fromages de saison, présentée sur une planche, est sublimée par l'ajout croquant de noix, la douceur des raisins secs et les notes épicées du pain d'épices. Une composition harmonieuse qui invite à la dégustation et à la convivialité.

  • 1. Préparation des fromages

    • Sortir le Brie Melun de son emballage.
    • Sortir la Fourme d'Ambert AOP de son emballage.
    • Sortir le Mont d'Or AOP de son emballage.
    • Sortir le Saint-Marcellin 80g de son emballage.
    • Sortir la Tomme de Brebis de son emballage.

  • 2. Disposition sur la planche

    • Disposer harmonieusement le Brie Melun sur la planche de service.
    • Placer la Fourme d'Ambert AOP à côté du Brie Melun.
    • Positionner le Mont d'Or AOP, légèrement dégagé pour sa dégustation.
    • Ajouter le Saint-Marcellin 80g sur la planche.
    • Terminer la disposition des fromages avec la Tomme de Brebis.

  • 3. Accompagnements

    • Disperser quelques Noix autour des fromages.
    • Parsemer de Raisins Secs.
    • Disposer des tranches de Pain d'Épices 500g à proximité des fromages.

Astuces de pro

Pour que le Mont d'Or AOP soit plus facile à servir, passez-le brièvement au four (température modérée) juste avant le service.

Variez les formes de découpe pour le Pain d'Épices 500g pour un aspect plus visuel.

Laissez les fromages à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir pour exalter leurs arômes.

Proposez un petit couteau spécifique pour chaque type de fromage pour une dégustation optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Brie Melun 20.0 g 0.4 Kg
Fourme d'Ambert AOP 20.0 g 0.4 Kg
Mont d'Or AOP 20.0 g 0.4 Kg
Saint-Marcellin 80g 20.0 g 0.4 Kg
Tomme de Brebis Tomme de Brebis 20.0 g 0.4 Kg
Noix Noix 1.0 g 0.0 Kg
Raisin Sec Raisin Sec 5.0 g 0.1 Kg
Pain d'Epices 500g 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 20
Glucides 15
Sucres 10
Protéines 10
Sel 1

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