Des morceaux de Reblochon AOP, enveloppés dans une fine couche de farine, d'œuf battu et de chapelure dorée, sont frits jusqu'à obtenir une croûte croustillante et un cœur irrésistiblement fondant. Une bouchée qui réchauffe le palais et les cœurs.
Pour une panure plus adhérente, passez les morceaux de Reblochon AOP une seconde fois dans l'œuf puis dans la chapelure.
Utilisez une chapelure de qualité pour un croustillant optimal.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme et éviter que le fromage ne fonde trop rapidement.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter du contraste entre le cœur fondant du Reblochon AOP et la croûte croustillante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Reblochon AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
9.6 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
4.4 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.5 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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