Des morceaux de Reblochon AOP, enveloppés dans une fine couche de farine, d'œuf battu et de chapelure dorée, sont frits jusqu'à obtenir une croûte croustillante et un cœur irrésistiblement fondant. Une bouchée qui réchauffe le palais et les cœurs.
Fromage
Reblochon Pané
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Reblochon
- Couper le Reblochon AOP en deux dans l'épaisseur, puis chaque moitié en deux pour obtenir quatre quarts.
- Placer la Farine T55 dans une assiette creuse.
- Dans une deuxième assiette creuse, casser l'Oeuf Frais Moyen et le battre légèrement.
- Dans une troisième assiette creuse, disposer la Chapelure Brune.
-
2. Panure du Reblochon
- Rouler chaque morceau de Reblochon AOP dans la Farine T55, en veillant à bien couvrir toutes les faces.
- Tremper ensuite chaque morceau de Reblochon AOP fariné dans l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Enfin, enrober généreusement chaque morceau de Reblochon AOP dans la Chapelure Brune, en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
-
3. Cuisson du Reblochon
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Déposer délicatement les morceaux de Reblochon AOP panés dans l'huile chaude.
- Faire dorer chaque face pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
- Égoutter les morceaux de Reblochon AOP sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Saler et poivrer les morceaux de Reblochon AOP juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une panure plus adhérente, passez les morceaux de Reblochon AOP une seconde fois dans l'œuf puis dans la chapelure.
Utilisez une chapelure de qualité pour un croustillant optimal.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme et éviter que le fromage ne fonde trop rapidement.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter du contraste entre le cœur fondant du Reblochon AOP et la croûte croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Reblochon AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Chapelure Brune | 9.6 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 4.4 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.5 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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