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Garniture

Betteraves Rôties au Balsamique

Name: Betteraves Rôties au Balsamique
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 180.00g Betterave Rouge; 5.00ml Vinaigre Balsamique; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Betterave Rouge	180.00 g	3.6 Kg
Vinaigre Balsamique	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et matières grasses, faible teneur en sel.

1. Préparation des betteraves
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Épluchez les betteraves à l'aide d'un économe pour enlever la peau sans perdre trop de chair.
- Coupez les betteraves en quartiers égaux pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des betteraves
- Déposez les quartiers de betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel fin et de poivre noir moulu.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Préparation de la sauce balsamique
- Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec une noix de beurre doux pour obtenir une émulsion légère.
- Ajoutez une pincée de sel fin pour équilibrer les saveurs.
4. Assemblage final
- Disposez les betteraves rôties sur un plat de service.
- Nappez-les de la sauce balsamique au beurre.
- Parsemez de quelques grains de poivre noir pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que les betteraves ne sèchent à la cuisson, arrosez-les d'un peu d'eau avant d'enfourner.
Utilisez un vinaigre balsamique vieilli pour une saveur plus complexe et moins acide.
Pour une présentation élégante, coupez les betteraves en fines lamelles après la cuisson.
Si vous manquez de temps, vous pouvez cuire les betteraves à la vapeur avant de les rôtir pour gagner du temps.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	12 g
Sucres	9 g
Protéines	1.5 g
Sel	0.2 g

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