Une délicate julienne de betteraves rouges, cuisinée avec soin dans du beurre doux, assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu. Cette garniture simple et élégante met en valeur la douceur terreuse des betteraves, offrant une touche de couleur et de saveur à vos plats.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que la découpe en julienne soit régulière.
Ne pas trop cuire les betteraves pour conserver leur croquant et leur couleur vive.
Un filet de vinaigre de vin rouge ajouté en fin de cuisson peut relever le goût des betteraves.
Pour une présentation plus raffinée, utiliser une mandoline pour une julienne parfaite.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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