Une délicate julienne de betteraves rouges, cuisinée avec soin dans du beurre doux, assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu. Cette garniture simple et élégante met en valeur la douceur terreuse des betteraves, offrant une touche de couleur et de saveur à vos plats.
Garniture
Julienne de Betteraves
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des betteraves
- Éplucher les Betteraves Rouges.
- Tailler les Betteraves Rouges en fine julienne.
-
2. Cuisson des betteraves
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter la julienne de Betteraves Rouges.
- Suer les betteraves à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires pour bien enrober les betteraves.
-
3. Dressage
- Disposer la julienne de betteraves chaude dans le plat de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que la découpe en julienne soit régulière.
Ne pas trop cuire les betteraves pour conserver leur croquant et leur couleur vive.
Un filet de vinaigre de vin rouge ajouté en fin de cuisson peut relever le goût des betteraves.
Pour une présentation plus raffinée, utiliser une mandoline pour une julienne parfaite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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