Une garniture fraîche et colorée, typique des cuisines des Balkans, le Boulgour Albanais est une explosion de saveurs et de textures. Composée de boulgour fin gonflé, elle est agrémentée d'une fine découpe de concombre croquant, de tomate juteuse, d'oignon frais et d'une touche piquante de piment doux. Le persil plat apporte sa fraîcheur herbacée, tandis que les grains de grenade éclatants ajoutent une note sucrée et acidulée, rehaussée par une généreuse onction d'huile d'olive extra vierge. C'est une préparation simple mais savoureuse, parfaite pour accompagner une multitude de plats.
Garniture
Boulgour Albanais
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et parer le concombre.
- Laver et émonder la tomate N°3.
- Laver et effeuiller le persil plat.
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Laver et dégermer le piment doux.
- Prélever les grains de la grenade.
-
2. Préparation du boulgour
- Dans un récipient, déposer le boulgour.
- Ajouter le concentré de tomate.
- Mouiller avec le piment doux haché.
- Assaisonner avec le sel fin.
-
3. Assemblage de la garniture
- Couper le concombre en petits dés.
- Couper la tomate N°3 en petits dés.
- Hacher finement le persil plat.
- Dans un saladier, mélanger le boulgour préparé avec le concombre, la tomate N°3, le persil plat, l'oignon émincé et le piment doux coupé en dés.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Mélanger délicatement.
-
4. Finition
- Parsemer des grains de grenade sur le dessus de la préparation.
Astuces de pro
Pour un boulgour plus léger, utilisez la méthode d'absorption d'eau chaude plutôt que de le cuire.
Si vous trouvez les grains de grenade difficiles à détacher, coupez la grenade en quartiers et plongez-la dans un bol d'eau, les grains se détacheront plus facilement.
Pour une fraîcheur accrue, vous pouvez ajouter une touche de jus de citron lors de l'assemblage.
Afin de bien mélanger sans écraser les ingrédients, utilisez une spatule et effectuez des mouvements délicats de bas en haut.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 17.0 g | 0.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 17.0 g | 0.3 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 6.6 g | 0.1 Kg | |
| Grenade | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Boulgour | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Piment Doux | 1.6 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Concentré de Tomate | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 8.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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