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Garniture

Haricots Rouges

Name: Haricots Rouges
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Oignon; 20.00g Tomate N°3; 100.00g Haricot Rouge; 20.00ml Huile d'Arachide; 0.50g Piment en Poudre; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Tomate N°3	20.00 g	0.4 Kg
Haricot Rouge	100.00 g	2 Kg
Huile d'Arachide	20.00 ml	0.4 Litre
Piment en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sel et en glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et concassez les tomates en retirant les graines et les parties fibreuses.
- Rincez les haricots rouges à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
2. Cuisson des haricots
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Mijotage des haricots
- Ajoutez les haricots rouges rincés, le piment en poudre et le sel fin.
- Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant occasionnellement.
4. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les haricots ne deviennent pâteux, ne les écrasez pas pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson pour maintenir une texture onctueuse.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer les haricots afin de ne pas les abîmer.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie des haricots avant de les incorporer à la préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	30 g
Sucres	6 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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