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Garniture

Calentica

Name: Calentica
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00ml Eau; 80.00g Farine de Pois Chiche; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.06p Oeuf Frais Moyen; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	200.00 ml	4 Litre
Farine de Pois Chiche	80.00 g	1.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.06 p	1.2 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales et glucides complexes

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, versez la farine de pois chiche et formez un puits au centre.
- Ajoutez l'oeuf frais moyen et commencez à mélanger progressivement la farine vers le centre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Petit à petit, incorporez l'eau en filet tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
2. Pétrissage
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
3. Étirage et découpe
- Divisez la pâte en portions égales.
- Étalez chaque portion très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des bandes régulières de 2 cm de large.
4. Cuisson
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposez les bandes de pâte et faites cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite sans que les calenticades n'attachent.
Pour une texture plus croustillante, ajoutez une pincée de poivre noir moulu dans la pâte.
Conservez les calenticades cuites dans une boîte hermétique avec du papier absorbant pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	45 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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