La Calentica est une spécialité méditerranéenne, un plat simple et réconfortant à base de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive et d'assaisonnements. Cuite au four, elle développe une croûte dorée et croustillante à l'extérieur, tout en conservant un cœur moelleux et fondant. Souvent servie en garniture ou comme plat principal léger, elle se prête à de nombreuses dégustations, chaude ou tiède. Son goût subtil et sa texture unique en font un plat apprécié pour sa simplicité et sa saveur authentique.
Garniture
Calentica
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte de Calentica
- Dans un grand saladier, versez l'eau.
- Incorporez progressivement la Farine de Pois Chiche en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu à la préparation. Mélangez bien pour intégrer tous les assaisonnements.
-
2. Incorporation de l'œuf
- Cassez l'Oeuf Frais Moyen dans un petit récipient et battez-le légèrement.
- Versez l'œuf battu dans la pâte de Calentica et mélangez énergiquement pour l'incorporer uniformément. La pâte doit maintenant avoir une consistance plus onctueuse.
-
3. Cuisson de la Calentica
- Versez la préparation dans un plat allant au four ou un moule préalablement huilé.
- Enfournez dans un four préchauffé à température adéquate (environ 180-200°C).
- Laissez cuire jusqu'à ce que la surface de la Calentica soit bien dorée et que le centre soit ferme et légèrement gonflé. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur et de votre four.
-
4. Service
- Laissez tiédir la Calentica quelques minutes avant de la découper en portions.
- Servez la Calentica chaude, coupée en carrés ou en rectangles.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez tamiser la Farine de Pois Chiche avant de l'incorporer à l'eau.
Si vous trouvez la pâte trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance avant la cuisson.
Pour une belle coloration uniforme, n'hésitez pas à tourner le plat à mi-cuisson.
Servez avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge juste avant de déguster pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Farine de Pois Chiche | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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