Des carottes anciennesSubstring, sélectionnées pour leur goût subtil et leur couleur vibrante, sont doucement rôties au four avec des éclats de beurre doux et des brins de thym frais. Cette cuisson lente permet de révéler leur douceur naturelle et de développer une légère caramélisation, offrant une garniture rustique et parfumée, parfaite pour accompagner une variété de plats.
Garniture
Carottes Anciennes Rôties au Thym
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes anciennes
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Nettoyer soigneusement les carottes anciennes.
-
2. Assaisonnement des carottes
- Placer les carottes anciennes sur une plaque de cuisson.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés sur les carottes.
- Disperser les brins de Thym Entier par-dessus.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Cuisson au four
- Enfourner la plaque pour une cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Remuer à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
-
4. Service
- Retirer les carottes anciennes du four.
- Servir chaud en garniture.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel au moment de l'assaisonnement.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du romarin ou du serpolet pour varier les saveurs.
Si vous utilisez des carottes de tailles très différentes, il est préférable de les couper en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron frais peut être ajouté juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Carotte | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 463 |
| Kilocalories (énergie) | 111 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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