Des salsifis tendres et légèrement caramélisés, rôtis à la perfection avec une touche de miel, de thym frais et un soupçon de beurre. Une garniture simple mais élégante, qui apporte une douceur végétale et une saveur subtile à tous vos plats.
Garniture
Salsifis Rôtis au Miel et Thym
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des salsifis
- Préchauffer le four.
- Éplucher soigneusement les salsifis pour retirer la peau noire.
- Les couper en tronçons de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Rincer les salsifis coupés sous l'eau froide pour éviter leur noircissement.
-
2. Assaisonnement et enrobage
- Dans un saladier, mélanger les salsifis avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Miel Toutes Fleurs, le Thym Entier, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- S'assurer que chaque tronçon de salsifis est bien enrobé par le mélange.
-
3. Cuisson au four
- Disposer les salsifis assaisonnés en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour une durée déterminée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- À mi-cuisson, ajouter le Beurre Doux en plaquettes sur les salsifis et poursuivre la cuisson.
-
4. Service
- Sortir les salsifis rôtis du four.
- Laisser reposer quelques instants avant de servir chauds.
Astuces de pro
Pour éviter que les salsifis ne collent à la plaque, utilisez du papier sulfurisé ou graissez légèrement la plaque.
N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant d'enfourner.
Si les salsifis commencent à brunir trop rapidement, couvrez la plaque avec une feuille d'aluminium.
Pour une saveur plus intense de thym, vous pouvez effeuiller quelques brins et les ajouter directement dans le mélange avant cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salsifis | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 430 |
| Kilocalories (énergie) | 103 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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