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Garniture

Salsifis Rôtis au Miel et Thym

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les Salsifis Rôtis au Miel et Thym obtiennent un score 'C'. Les points positifs proviennent de la présence de fibres et d'une teneur modérée en sucres naturels des salsifis et du miel. Le miel apporte une quantité significative de sucres. La présence de beurre et d'huile d'olive contribue aux matières grasses. La quantité de sel est également un facteur pris en compte. La teneur en protéines est faible. Le calcul prend en compte la densité énergétique du plat. En raison de la quantité de sucres provenant du miel et des matières grasses ajoutées, le score final est modéré.
Recette Garniture : Salsifis Rôtis au Miel et Thym

À propos de cette recette

Des salsifis tendres et légèrement caramélisés, rôtis à la perfection avec une touche de miel, de thym frais et un soupçon de beurre. Une garniture simple mais élégante, qui apporte une douceur végétale et une saveur subtile à tous vos plats.

  • 1. Préparation des salsifis

    • Préchauffer le four.
    • Éplucher soigneusement les salsifis pour retirer la peau noire.
    • Les couper en tronçons de taille similaire pour une cuisson uniforme.
    • Rincer les salsifis coupés sous l'eau froide pour éviter leur noircissement.

  • 2. Assaisonnement et enrobage

    • Dans un saladier, mélanger les salsifis avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Miel Toutes Fleurs, le Thym Entier, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • S'assurer que chaque tronçon de salsifis est bien enrobé par le mélange.

  • 3. Cuisson au four

    • Disposer les salsifis assaisonnés en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner pour une durée déterminée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
    • À mi-cuisson, ajouter le Beurre Doux en plaquettes sur les salsifis et poursuivre la cuisson.

  • 4. Service

    • Sortir les salsifis rôtis du four.
    • Laisser reposer quelques instants avant de servir chauds.

Astuces de pro

Pour éviter que les salsifis ne collent à la plaque, utilisez du papier sulfurisé ou graissez légèrement la plaque.

N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant d'enfourner.

Si les salsifis commencent à brunir trop rapidement, couvrez la plaque avec une feuille d'aluminium.

Pour une saveur plus intense de thym, vous pouvez effeuiller quelques brins et les ajouter directement dans le mélange avant cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Salsifis Salsifis 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 430
Kilocalories (énergie) 103
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 2
Glucides 13
Sucres 9
Protéines 1
Sel 1

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