Un flan onctueux et parfumé où la douceur de la carotte est sublimée par une touche d'échalote et une pointe de cumin. Idéal pour accompagner vos plats, ce flan peut se déguster tiède ou froid, apportant une note de légèreté et de saveur à votre assiette.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la préparation de carottes après cuisson avant d'ajouter l'œuf.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée pour une note plus chaleureuse.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.
Si vous souhaitez démouler les flans plus facilement, utilisez des ramequins légèrement huilés ou beurrés.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Carotte |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Persil Haché |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 167 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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