Un flan onctueux et parfumé où la douceur de la carotte est sublimée par une touche d'échalote et une pointe de cumin. Idéal pour accompagner vos plats, ce flan peut se déguster tiède ou froid, apportant une note de légèreté et de saveur à votre assiette.
Garniture
Flans aux Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Éplucher la carotte.
- Râper finement la carotte.
- Émincer finement l'échalote.
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2. Cuisson et aromatisation
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'échalote émincée et faire suer sans coloration.
- Incorporer la carotte râpée et le cumin en poudre.
- Mouiller avec la crème liquide 18% et le lait demi-écrémé.
- Saler et poivrer (pour mémoire).
- Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la carotte soit tendre et que le mélange épaississe légèrement.
-
3. Liaison et finitions
- Hors du feu, incorporer l'œuf frais moyen préalablement battu, en mélangeant vivement pour éviter la coagulation.
- Ajouter le persil haché.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
-
4. Cuisson des flans
- Verser la préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés (ou non, selon votre préférence).
- Cuire au four préchauffé à 160°C (Thermostat 5-6) pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les flans soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la préparation de carottes après cuisson avant d'ajouter l'œuf.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée pour une note plus chaleureuse.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.
Si vous souhaitez démouler les flans plus facilement, utilisez des ramequins légèrement huilés ou beurrés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Carotte | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Persil Haché | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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