Une garniture fraîche et parfumée où la douceur des carottes fanes cuites à point rencontre l'onctuosité du yaourt, subtilement relevée par le cumin et la fraîcheur du jus de citron. Le tout est rehaussé par la touche aromatique de la coriandre fraîche ciselée, offrant un équilibre de saveurs et de textures des plus agréables.
Garniture
Carottes Fanes au Cumin et Yaourt
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Laver soigneusement les carottes fanes sous l'eau courante.
- Éplucher les carottes fanes si la peau est épaisse ou abîmée.
- Couper les fanes et les racines des carottes.
- Couper les carottes fanes en tronçons d'environ 2 cm de longueur.
-
2. Cuisson des carottes
- Disposer les tronçons de carottes fanes dans une casserole.
- Couvrir d'eau froide.
- Ajouter du Sel Fin.
- Porter à ébullition.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente).
-
3. Préparation de la sauce au yaourt et cumin
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature.
- Ajouter le Cumin en Poudre.
- Incorporer le Jus de Citron.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
4. Finitions
- Égoutter soigneusement les carottes fanes une fois cuites.
- Remettre les carottes dans la casserole encore tiède.
- Verser la sauce au yaourt et cumin sur les carottes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les carottes de sauce.
- Hacher finement la Coriandre en Botte.
- Parsemer la Coriandre fraîche ciselée sur le plat avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus rapide et uniforme des carottes, assurez-vous qu'elles sont coupées en tronçons de taille similaire.
Ne pas trop cuire les carottes pour qu'elles conservent une texture agréable sous la dent.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des carottes à la préparation au yaourt avant de mélanger.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour un goût plus ou moins acidulé.
La coriandre fraîche apporte une touche de légèreté et de fraîcheur ; ajoutez-la juste avant de servir pour préserver son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte Fane | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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