Une garniture fraîche et parfumée où la douceur des carottes fanes cuites à point rencontre l'onctuosité du yaourt, subtilement relevée par le cumin et la fraîcheur du jus de citron. Le tout est rehaussé par la touche aromatique de la coriandre fraîche ciselée, offrant un équilibre de saveurs et de textures des plus agréables.
Pour une cuisson plus rapide et uniforme des carottes, assurez-vous qu'elles sont coupées en tronçons de taille similaire.
Ne pas trop cuire les carottes pour qu'elles conservent une texture agréable sous la dent.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des carottes à la préparation au yaourt avant de mélanger.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour un goût plus ou moins acidulé.
La coriandre fraîche apporte une touche de légèreté et de fraîcheur ; ajoutez-la juste avant de servir pour préserver son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Carotte Fane |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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