Ce plat de Chou-Fleur en Sauce au Yaourt et Citron est une garniture légère et pleine de saveurs. Les fleurettes de chou-fleur, délicatement blanchies pour conserver leur croquant et leur fraîcheur, sont nappées d'une sauce onctueuse à base de yaourt nature, de jus de citron acidulé et d'un filet d'huile d'olive. La coriandre fraîche ciselée vient parfaire cette création d'une touche herbacée et vibrante. C'est une option idéale pour accompagner une variété de plats, apportant une note de fraîcheur et de légèreté.
Garniture
Chou-Fleur en Sauce au Yaourt et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur
- Lever les fleurettes du Chou Fleur.
- Blanchir les fleurettes de Chou Fleur dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
- Refroidir immédiatement les fleurettes de Chou Fleur dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Égoutter soigneusement les fleurettes de Chou Fleur.
-
2. Préparation de la Sauce
- Prélever le jus du Citron.
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature, le jus de Citron et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
3. Dressage
- Disposer les fleurettes de Chou Fleur blanchies dans un plat de service.
- Napper généreusement avec la sauce au Yaourt et Citron préparée.
- Ciseler finement la Coriandre en Botte et parsemer sur le plat.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, utilisez un yaourt grec épais.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre goût pour une acidité plus ou moins prononcée.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron finement râpés dans la sauce.
Si vous souhaitez une sauce plus relevée, incorporez une pincée de piment d'Espelette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chou Fleur | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Citron | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.