Des épis de maïs tendres, cuits à la perfection, sont généreusement enrobés d'une touche acidulée de jus de citron frais, relevés par la chaleur subtile du poivre noir et la fraîcheur éclatante de la coriandre ciselée. Un filet de beurre fondant et une huile d'olive de qualité viennent parfaire ce plat simple mais savoureux, en faisant une garniture colorée et pleine de goût.
Garniture
Épis de Maïs au Citron et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des épis de maïs
- Si les épis de maïs ne sont pas déjà épluchés, retirez délicatement les feuilles extérieures et les soies.
- Coupez les épis de maïs en tronçons de taille égale.
-
2. Cuisson des épis de maïs
- Dans une grande casserole, portez une quantité suffisante d'eau à ébullition et ajoutez une pincée de Sel Fin.
- Plongez les tronçons d'épis de maïs dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.
- Égouttez soigneusement les épis de maïs.
-
3. Assaisonnement
- Dans un grand saladier, déposez les épis de maïs égouttés.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés.
- Arrosez avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Jus de Citron.
- Saupoudrez de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin.
- Hachez finement la Coriandre en Botte et incorporez-la.
-
4. Mélange et service
- Mélangez délicatement les épis de maïs avec les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- Servez immédiatement en garniture.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus rapide et homogène, vous pouvez pré-cuire les épis de maïs à la vapeur avant de les saisir à la poêle.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de citron, ajoutez le zeste d'un demi-citron râpé.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson pour assurer une température d'eau constante.
Pour un aspect plus professionnel, vous pouvez légèrement rôtir les épis de maïs après cuisson à l'eau dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
Variez la quantité de coriandre selon votre préférence ; une herbe fraîche qui se marie très bien avec le maïs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Epi de Maïs | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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