Des épis de maïs tendres, cuits à la perfection, sont généreusement enrobés d'une touche acidulée de jus de citron frais, relevés par la chaleur subtile du poivre noir et la fraîcheur éclatante de la coriandre ciselée. Un filet de beurre fondant et une huile d'olive de qualité viennent parfaire ce plat simple mais savoureux, en faisant une garniture colorée et pleine de goût.
Pour une cuisson plus rapide et homogène, vous pouvez pré-cuire les épis de maïs à la vapeur avant de les saisir à la poêle.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de citron, ajoutez le zeste d'un demi-citron râpé.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson pour assurer une température d'eau constante.
Pour un aspect plus professionnel, vous pouvez légèrement rôtir les épis de maïs après cuisson à l'eau dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
Variez la quantité de coriandre selon votre préférence ; une herbe fraîche qui se marie très bien avec le maïs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Epi de Maïs |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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