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Garniture

Carottes Fanes Rôties au Miel et Thym

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette donne un score global de C. Les points positifs proviennent principalement de la présence de légumes (carottes fanes) qui apportent des fibres et des nutriments. La quantité relativement faible de sucres ajoutés (principalement du miel) et de matières grasses contribue également positivement. Cependant, la présence de beurre et de miel, bien que modérée, impacte négativement le score en termes de teneur en graisses saturées et en sucres. Le sel est présent en très faible quantité. La valorisation des légumes et la modération des composants moins favorables permettent d'atteindre le score C.
Recette Garniture : Carottes Fanes Rôties au Miel et Thym

À propos de cette recette

Des carottes fanes tendres et légèrement caramélisées, rôties à la perfection avec une touche de miel et l'arôme subtil du thym frais. Une garniture simple mais pleine de saveurs, qui met en valeur la douceur naturelle des légumes.

  • 1. Préparation des Carottes Fanes

    • Préchauffer le four à la température appropriée.
    • Préparer les carottes fanes : nettoyer délicatement les fanes, brosser les carottes pour enlever toute trace de terre.
    • Couper les extrémités des carottes fanes si nécessaire.

  • 2. Assaisonnement

    • Dans un saladier, mélanger les carottes fanes avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Miel Toutes Fleurs, le Thym Entier, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour enrober uniformément chaque carotte.

  • 3. Cuisson

    • Disposer les carottes assaisonnées en une seule couche sur une plaque de cuisson adaptée.
    • Ajouter le Beurre Doux en petits morceaux sur les carottes.
    • Enfourner pour la durée recommandée, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.

  • 4. Finition et Service

    • À la sortie du four, vérifier la cuisson et la tendreté des carottes.
    • Servir immédiatement, garni de quelques feuilles de thym frais si désiré.

Astuces de pro

Pour des carottes uniformément rôties et une caramélisation optimale, assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas sur la plaque de cuisson.

Si les carottes commencent à dorer trop rapidement sur les bords, vous pouvez les couvrir lâchement de papier aluminium pendant une partie de la cuisson.

Arroser les carottes avec le jus de cuisson accumulé au fond de la plaque pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de saveur et de brillance.

Le miel peut brûler facilement. Surveillez attentivement la cuisson, surtout si vous utilisez une température de four élevée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Fane Carotte Fane 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 85
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 2
Glucides 10
Sucres 9
Protéines 1
Sel 0

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