Une gratinée réconfortante où la douceur caramélisée des échalotes fondantes se marie à l'intensité fruitée et noisettée du Vieux Comté. Relevée d'une subtile touche de thym frais et sublimée par un pain de mie croustillant, cette préparation simple est une ode aux saveurs authentiques, parfaite pour accompagner vos plats ou se déguster telle quelle.
Garniture
Gratinée d’Échalotes, Vieux Comté et Thym
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des échalotes
- Éplucher les échalotes.
- Émincer finement les échalotes.
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle.
- Ajouter les échalotes émincées dans la poêle.
- Faire suer les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement caramélisées.
-
2. Infusion du thym et assaisonnement
- Ajouter le thym entier dans la poêle avec les échalotes.
- Laisser infuser le thym pendant quelques instants.
- Retirer le thym entier de la poêle.
- Mouiller avec le bouillon de légumes déshydraté en poudre, préalablement dilué dans un peu d'eau tiède.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
3. Préparation du pain de mie
- Couper le pain de mie tranché en petits dés.
- Disposer les dés de pain de mie dans un petit plat individuel ou ramequin.
- Répartir la préparation d'échalotes sur les dés de pain de mie.
-
4. Gratinage
- Recouvrir généreusement la préparation d'échalotes et de pain de mie avec le Comté râpé AOP.
- Passer le plat sous le grill du four (ou dans un four préchauffé à haute température) jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Astuces de pro
Pour des échalotes encore plus fondantes, vous pouvez les cuire à couvert pendant la phase de suage.
Si vous préférez un goût de thym plus prononcé, vous pouvez laisser les brins de thym plus longtemps dans la préparation.
Pour un gratinage parfait, assurez-vous que votre four est bien chaud avant d'enfourner le plat.
Servez immédiatement après la sortie du four pour profiter de la texture croustillante du fromage et du moelleux des échalotes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Comté Rapé AOP | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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