Retour

Garniture

Carottes Fanes Sautées à L’Ail et au Persil

Name: Carottes Fanes Sautées à L’Ail et au Persil
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Carotte Fane; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Persil Frisé; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte Fane	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des fanes de carottes
- Lavez soigneusement les fanes de carottes pour éliminer toute trace de terre.
- Égouttez-les dans une passoire et essorez-les légèrement pour enlever l'excès d'eau.
2. Préparation de l'ail et du persil
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez, séchez et ciselez finement le persil frisé.
3. Cuisson des fanes
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux avec un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les fanes de carottes et faites-les revenir pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajout des aromates
- Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé aux fanes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
5. Finalisation
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2-3 minutes supplémentaires pour bien imprégner les saveurs.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les fanes ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le mélange n'attache.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher finement l'ail et le persil.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	1.2 g
Sucres	0.8 g
Protéines	1.1 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des fanes de carottes

2. Préparation de l'ail et du persil

3. Cuisson des fanes

4. Ajout des aromates

5. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !