Une garniture simple et savoureuse où la douceur naturelle des carottes fanes est sublimée par une cuisson à la poêle avec du beurre et de l'huile d'olive. L'ail finement haché apporte une note piquante et le persil frais ciselé relève le tout d'une touche herbacée et parfumée. Un accompagnement léger et plein de saveurs qui s'accorde parfaitement avec de nombreux plats principaux.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que toutes les carottes soient de taille similaire.
N'hésitez pas à cuire les carottes à couvert pendant une partie du temps pour accélérer la tendreté, puis retirez le couvercle pour les faire dorer.
L'ajout du persil en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
Pour une touche supplémentaire d'arôme, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pendant la cuisson des carottes pour caraméliser légèrement leur surface.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Fane |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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