Un plat végétal simple et coloré où la douceur sucrée des carottes jaunes rôties à la perfection se marie harmonieusement avec le caractère terreux des lentilles vertes. Une vinaigrette fraîche et acidulée à l'échalote et au persil vient lier l'ensemble pour une garniture savoureuse et réconfortante.
Pour obtenir des carottes jaunes bien rôties et non pas juste cuites à la vapeur, assurez-vous qu'elles ne se touchent pas trop sur la plaque de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche de miel ou de sirop d'érable aux carottes jaunes avant de les rôtir pour accentuer leur caramélisation.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez y ajouter une petite cuillère de moutarde.
Si vous préparez cette garniture à l'avance, conservez la vinaigrette à part et mélangez juste avant de servir pour éviter que les lentilles et carottes ne ramollissent trop.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Jaune |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Lentille Verte |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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