Une préparation simple et savoureuse mettant à l'honneur la texture délicate des girolles. Sautées à la perfection avec des échalotes finement ciselées dans du beurre doux, ces champignons offrent une saveur boisée et rustique, rehaussée par une touche de sel fin et de poivre noir moulu. Parfaite en garniture pour accompagner une volaille, une viande rouge ou même comme accompagnement végétarien gourmand.
Pour une cuisson optimale des girolles et éviter qu'elles ne rendent trop d'eau, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de les ajouter.
Ne surchargez pas la poêle avec trop de girolles à la fois, cela nuirait à leur coloration et à leur texture.
Ciseler les échalotes très finement permet une cuisson plus homogène et une meilleure intégration dans la préparation.
Le fait d'ajouter le poivre juste avant de servir préservera mieux ses arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Girolle |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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