Une garniture colorée et savoureuse qui allie la douceur caramélisée des carottes violettes rôties à la texture légère et nutritive du boulgour. Le tout est rehaussé par une sauce crémeuse au yaourt, relevée par la fraîcheur de l'échalote et de la ciboulette. Un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour accompagner divers mets.
Pour des carottes violettes encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou de coriandre en poudre avant de les rôtir.
Si le boulgour a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge après l'avoir égoutté.
Ajustez la quantité de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu dans la sauce au yaourt selon votre goût personnel.
Pour une présentation plus esthétique, vous pouvez utiliser une poche à douille pour déposer la sauce au yaourt.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Carotte Violette |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Boulgour |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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