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Garniture

Patates au Four, Sauce aux Herbes

Name: Patates au Four, Sauce aux Herbes
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Fromage Blanc 0%; 200.00g Pomme de Terre Agata; 7.50g Ciboulette en Botte; 6.25g Echalote; 2.50g Persil Frisé; 1.25g Ail Blanc; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Blanc 0%	100.00 ml	2 Litre
Pomme de Terre Agata	200.00 g	4 Kg
Ciboulette en Botte	7.50 g	0.15 Kg
Echalote	6.25 g	0.125 Kg
Persil Frisé	2.50 g	0.05 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre équilibré entre glucides, protéines et lipides, faible en sucres et sel.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agata et coupez-les en morceaux réguliers.
- Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon en excès.
2. Cuisson des pommes de terre
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre en une seule couche.
- Arrosez d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel et poivre.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
3. Préparation de la sauce aux herbes
- Émincez finement l'échalote et l'ail blanc.
- Hachez la ciboulette et le persil frisé.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc 0% avec les herbes hachées, l'échalote et l'ail.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
4. Assemblage final
- À la sortie du four, disposez les pommes de terre dans un plat de service.
- Nappez généreusement de sauce aux herbes.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne sèchent, couvrez le plat de papier aluminium les 20 premières minutes de cuisson.
Pour une texture plus croustillante, augmentez la température du four à 200°C les 10 dernières minutes de cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide pour l'alléger.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive avant de les incorporer à la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	6.5 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	32 g
Sucres	2.5 g
Protéines	7.8 g
Sel	0.8 g

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1. Préparation des pommes de terre

2. Cuisson des pommes de terre

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4. Assemblage final

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