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Garniture

Patates au Four, Sauce aux Herbes

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est de 'C'. Points positifs: - Présence d'herbes fraîches (Ciboulette, Persil) apportant des nutriments et des antioxydants. - Utilisation d'Huile d'Olive Extra Vierge, une source de graisses insaturées. - Faible teneur en sucres. Points négatifs: - La teneur en matières grasses est modérée, principalement due à l'huile d'olive et au fromage blanc. - Le sel est absent dans la recette telle que détaillée pour la portion, ce qui est positif. Si la sous-recette 'Sel et Poivre (pour Mémoire)' était plus abondante, cela pourrait influencer le score.
Recette Garniture : Patates au Four, Sauce aux Herbes

À propos de cette recette

Une garniture simple et savoureuse, idéale pour accompagner de nombreux plats. Des Pommes de Terre Agata tendres à cœur, cuites au four pour une texture moelleuse, sont généreusement nappées d'une sauce fraîche et parfumée à base de fromage blanc, d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) et d'une touche d'ail et d'échalote. Un délice qui allie fraîcheur et réconfort.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
    • Laver soigneusement les Pommes de Terre Agata.
    • Piquer chaque Pomme de Terre Agata avec une fourchette.
    • Enfiner les Pommes de Terre Agata sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner pour une cuisson d'environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • 2. Préparation de la sauce aux herbes

    • Dans un bol, déposer le Fromage Blanc 0%.
    • Éplucher et ciseler finement l'Échalote.
    • Hacher finement la Ciboulette en botte.
    • Hacher finement le Persil Frisé.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.
    • Ajouter l'Échalote ciselée, la Ciboulette hachée, le Persil Frisé haché et l'Ail Blanc haché au Fromage Blanc 0%.
    • Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  • 3. Dressage

    • Retirer les Pommes de Terre Agata du four.
    • Couper chaque Pomme de Terre Agata en deux dans le sens de la longueur.
    • Garnir généreusement chaque moitié de Pomme de Terre Agata avec la sauce aux herbes préparée.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une peau plus croustillante, frottez les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive avant de les enfourner.

N'hésitez pas à varier les herbes fraîches selon vos goûts (menthe, estragon, basilic...).

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc 0% 100.0 ml 2.0 Litre
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 200.0 g 4.0 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Echalote 6.3 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 2.5 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650 kJ
Kilocalories (énergie) 155 kcal
Matières grasses 6 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 21 g
Sucres 2 g
Protéines 4 g
Sel 0 g

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