Un céleri-rave coupé en cubes tendres, lentement braisé dans une cocotte avec de l'huile d'olive parfumée au thym frais. Ce plat simple et savoureux met en valeur la douceur naturelle du légume, rehaussée par les arômes subtils des herbes.
Garniture
Céleri-Rave Braisé aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du céleri-rave
- Peler le céleri-rave.
- Tailler le céleri-rave en cubes de taille uniforme.
- Rincer les cubes de céleri-rave sous eau froide.
-
2. Cuisson du céleri-rave
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter le céleri-rave taillé et le thym.
- Saisir le céleri-rave sur toutes ses faces à feu moyen.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Saler le tout avec le sel fin.
- Couvrir la cocotte.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
-
3. Finition et dressage
- Retirer le thym de la cocotte.
- Disposer le céleri-rave braisé dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que tous les cubes de céleri-rave aient la même taille.
Utiliser un thym frais apporte une meilleure saveur aromatique.
Adapter le temps de cuisson selon la tendreté désirée du céleri-rave.
Pour un glaçage léger, vous pouvez réduire le jus de cuisson en fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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