Une garniture simple et élégante où le céleri-rave, tourné avec soin pour une présentation soignée, est doucement glacé dans un beurre moussoux. Subtilement assaisonné et parsemé de persil frais haché, ce plat met en valeur la saveur délicate et la texture tendre du céleri-rave, ajoutant une touche de fraîcheur et de gourmandise à tout repas.
Garniture
Céleri-Rave Tourné au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du céleri-rave
- Peler le céleri-rave.
- Tourner le céleri-rave pour obtenir des formes régulières.
- Blanchir les tronçons de céleri-rave dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égoutter soigneusement les tronçons de céleri-rave et les réserver.
-
2. Finition au beurre et au persil
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter les tronçons de céleri-rave précuits dans la poêle.
- Saisir délicatement le céleri-rave dans le beurre jusqu'à légère coloration dorée.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Incorporer le Persil Haché et mélanger pour bien enrober le céleri-rave.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène du céleri-rave, assurez-vous que les tronçons soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie pour permettre une belle coloration dorée.
Ajoutez le persil haché en fin de cuisson pour préserver sa couleur vive et son arôme frais.
Pour éviter que le beurre ne brunisse trop rapidement, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon à la poêle juste avant d'ajouter le céleri-rave.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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