Une garniture simple et élégante où le céleri-rave, tourné avec soin pour une présentation soignée, est doucement glacé dans un beurre moussoux. Subtilement assaisonné et parsemé de persil frais haché, ce plat met en valeur la saveur délicate et la texture tendre du céleri-rave, ajoutant une touche de fraîcheur et de gourmandise à tout repas.
Pour une cuisson homogène du céleri-rave, assurez-vous que les tronçons soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie pour permettre une belle coloration dorée.
Ajoutez le persil haché en fin de cuisson pour préserver sa couleur vive et son arôme frais.
Pour éviter que le beurre ne brunisse trop rapidement, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon à la poêle juste avant d'ajouter le céleri-rave.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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