Une purée de céleri rave onctueuse et réconfortante, subtilement enrichie de crème fraîche épaisse et de beurre doux. Parfaite pour accompagner vos plats, cette garniture apporte une touche de douceur et une note terreuse à l'ensemble.
Pour une purée plus aérienne, utilisez un presse-purée avant d'ajouter la crème et le beurre.
Évitez de trop mixer la purée une fois la crème ajoutée, cela pourrait la rendre liquide.
Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez un filet de crème ou un peu de liquide de cuisson du céleri (filtré).
Pour une conservation optimale, laissez refroidir la purée avant de la filmer au contact et de la réfrigérer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 313 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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