De délicieux cèpes frais, nettoyés avec soin et coupés en morceaux généreux, sont sautés à la perfection dans une poêle avec du beurre et une pointe d'échalote finement émincée. Assaisonnés juste ce qu'il faut de sel et de poivre, ces champignons révèlent toute leur saveur terreuse et leur texture fondante, offrant une garniture simple mais exquise.
Pour obtenir une meilleure coloration des cèpes, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter les champignons.
Évitez de surcharger la poêle pour permettre aux cèpes de dorer plutôt que de cuire à la vapeur.
Si vos cèpes sont un peu secs, un filet d'eau en début de cuisson peut aider, mais attention à ne pas noyer le champignon.
Utilisez des cèpes de saison pour un maximum de saveur et de texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cèpe |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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