Une garniture savoureuse et polyvalente, ces champignons de Paris sont doucement sautés jusqu'à obtenir une légère coloration puis déglacés avec du vin blanc. La réduction du vin confère aux champignons une saveur délicate et une légère onctuosité, rehaussée par une pointe de sel. Parfaits pour accompagner une multitude de plats principaux.
Garniture
Champignons Braisés au Vin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le Champignon de Paris Émincé dans la poêle.
- Faire revenir les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
-
2. Déglacage au Vin Blanc
- Verser le Vin Blanc sur les champignons chauds.
- Porter à ébullition et laisser réduire de moitié, en remuant occasionnellement, pour que le vin s'évapore et nappe les champignons.
- Assaisonner avec le Sel Fin selon votre goût.
-
3. Finition
- Retirer la poêle du feu.
- Les Champignons Braisés au Vin Blanc sont prêts à être servis comme garniture.
Astuces de pro
Pour éviter que les champignons n'accrochent à la poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'ajouter les champignons.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une bonne caramélisation des champignons.
Laissez le vin blanc réduire suffisamment pour que l'alcool s'évapore complètement et que seules les saveurs restent.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Champignon de Paris Émincé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 160 |
| Kilocalories (énergie) | 40 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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