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Garniture

Champignons Braisés au Vin Blanc

Name: Champignons Braisés au Vin Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Vin Blanc; 100.00g Champignon de Paris Émincé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	10.00 ml	0.2 Litre
Champignon de Paris Émincé	100.00 g	2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, glucides et graisses, riche en protéines et minéraux.

1. Préparation des champignons
- Émincez finement les champignons de Paris.
- Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons à feu vif sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Baissez le feu et laissez réduire l'eau de cuisson jusqu'à évaporation.
3. Déglaçage au vin blanc
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen.
- Salez légèrement en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, ne les lavez pas avant éminçage.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Déglacer avec un vin blanc sec pour éviter un goût trop sucré.
Salez en fin de cuisson pour préserver la texture des champignons.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0.01 g
Glucides	3.5 g
Sucres	2.5 g
Protéines	2.5 g
Sel	0.1 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
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