Un délice automnal, ce confit de châtaignes marie la douceur noisettée des marrons à la fraîcheur aromatique du romarin. Subtilement sucré et relevé d'une pointe d'échalote, il offre une texture fondante et un parfum envoûtant, parfait pour agrémenter vos plats.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une touche plus parfumée, ajoutez une petite branche de romarin frais pendant la cuisson et retirez-la avant de servir.
Surveillez attentivement le mijotage pour éviter que les marrons n'accrochent au fond de la sauteuse.
Laissez le confit tiédir légèrement avant de l'utiliser comme garniture pour qu'il tienne mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Marron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Echalote | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Romarin |
|
1.5 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 498 |
| Kilocalories (énergie) | 119 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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