Une potée réconfortante et parfumée, où la douceur des légumes mijotés rencontre le caractère subtil du Chinon. La Pomme de Terre Agata fondante, les Carottes tendres et les Oignons caramélisés s'associent aux arômes des Herbes de Provence pour un plat savoureux et réconfortant, sublimé par une touche de Vin Blanc.
Garniture
Potée de Choux Chinois
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et tailler la Pomme de Terre Agata en dés.
- Éplucher et émincer finement l'Oignon.
- Éplucher et couper la Carotte en fines rondelles.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faire revenir l'Oignon émincé dans un filet de Chinon Gran AOC jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les rondelles de Carotte et les dés de Pomme de Terre Agata. Faire suer quelques instants.
- Mouiller avec le reste du Chinon Gran AOC et le Vin Blanc. Laisser réduire de moitié.
- Ajouter les Herbes de Provence, le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Couvrir d'eau à hauteur des légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Finitions
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez mijoter à découvert les 10 dernières minutes pour concentrer les sucs.
Si les légumes n'ont pas rendu suffisamment de liquide, n'hésitez pas à ajouter une petite quantité de Vin Blanc ou d'eau pour atteindre la consistance désirée.
Pour une touche de fraîcheur, incorporez une cuillère à soupe de persil frais ciselé juste avant de servir.
Utiliser un bouillon de légumes maison apportera une profondeur de goût incomparable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chinon Gran AOC | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Vin Blanc |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Herbes de Provence | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 390 |
| Kilocalories (énergie) | 93 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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