À propos de cette recette
Des Champignons de Paris frais, sautés à la perfection dans du beurre onctueux avec une touche subtile d'échalote. Une garniture simple, élégante et savoureuse qui apportera une note champêtre et gourmande à vos plats.
Garniture
Champignons de Paris Sautés
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons et de l'échalote
- Nettoyez soigneusement les Champignons de Paris.
- Émincez finement l'Échalote.
-
2. Saisie des champignons
- Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux en plaquette à feu moyen.
- Ajoutez les Champignons de Paris et laissez-les dorer sans remuer pendant quelques minutes pour obtenir une belle coloration.
- Saisissez ensuite les champignons en les remuant régulièrement jusqu'à évaporation de leur eau de végétation.
-
3. Ajout de l'échalote et assaisonnement
- Incorporez l'Échalote émincée aux champignons.
- Laissez cuire jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et légèrement caramélisée.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
4. Finition et dressage
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Servez les Champignons de Paris Sautés chauds comme garniture.
Astuces de pro
Pour obtenir des champignons bien dorés, évitez de surcharger la poêle. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Utilisez une poêle bien chaude dès le départ pour saisir rapidement les champignons et leur donner une belle croûte.
Ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson des champignons, cela empêchera leur eau de s'évaporer et ils seront moins croustillants.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une touche de persil frais ciselé en fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 280 |
| Kilocalories (énergie) | 67 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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