Des champignons Enoki délicatement sautés, juste assez pour révéler leur saveur subtile et leur texture légèrement croquante. Associés à la douceur parfumée de l'échalote finement ciselée et relevés d'un soupçon de sel et de poivre, ces champignons apportent une touche d'élégance et de fraîcheur à n'importe quel plat. Parfaits en garniture, ils se marient harmonieusement avec une multitude de préparations culinaires.
Garniture
Champignons Enoki Sautés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Nettoyez délicatement les champignons Enoki en retirant la base terreuse.
- Émincez finement l'échalote.
-
2. Sautage des champignons
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'échalote émincée et faites-la suer sans coloration pendant environ 2 minutes.
- Incorporez les champignons Enoki dans la poêle.
- Saisissez les champignons Enoki pendant 3 à 4 minutes, en les remuant délicatement pour qu'ils dorent légèrement et rendent leur eau.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu juste avant la fin de la cuisson.
-
3. Mise en plat
- Dressez les champignons Enoki sautés chauds en garniture sur votre plat.
Astuces de pro
Pour éviter que les champignons Enoki n'attachent et pour qu'ils rendent leur eau uniformément, ne surchargez pas la poêle.
Utilisez un feu moyen vif pour saisir les champignons rapidement, cela permet de conserver leur texture croquante.
Ajoutez le sel et le poivre en fin de cuisson pour préserver leur saveur et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau trop tôt.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, un trait de jus de citron juste avant de servir peut sublimer les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Enoki | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 29 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1.2 |
| Glucides | 1.4 |
| Sucres | 0.8 |
| Protéines | 1.8 |
| Sel | 0.3 |
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