Des champignons Enoki délicatement sautés, juste assez pour révéler leur saveur subtile et leur texture légèrement croquante. Associés à la douceur parfumée de l'échalote finement ciselée et relevés d'un soupçon de sel et de poivre, ces champignons apportent une touche d'élégance et de fraîcheur à n'importe quel plat. Parfaits en garniture, ils se marient harmonieusement avec une multitude de préparations culinaires.
Pour éviter que les champignons Enoki n'attachent et pour qu'ils rendent leur eau uniformément, ne surchargez pas la poêle.
Utilisez un feu moyen vif pour saisir les champignons rapidement, cela permet de conserver leur texture croquante.
Ajoutez le sel et le poivre en fin de cuisson pour préserver leur saveur et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau trop tôt.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, un trait de jus de citron juste avant de servir peut sublimer les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Enoki |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 29 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1.2 |
| Glucides | 1.4 |
| Sucres | 0.8 |
| Protéines | 1.8 |
| Sel | 0.3 |
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