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Garniture

Champignons Enoki Sautés

Name: Champignons Enoki Sautés
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Enoki; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Echalote; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Enoki	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, faible en matières grasses saturées, riche en protéines végétales.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Nettoyez les champignons enoki en les rinçant rapidement sous l'eau froide et en les égouttant soigneusement.
- Coupez les champignons enoki en tronçons de 5 cm environ.
2. Cuisson des échalotes
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Sautée des champignons enoki
- Ajoutez les champignons enoki dans la poêle et faites-les sauter à feu vif pendant 2-3 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Finition
- Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.
- Retirez du feu dès que les champignons sont tendres mais encore croquants.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, égouttez-les bien après lavage.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
Ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson pour éviter que les champignons ne deviennent trop mous.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	2.1 g
Dont acides gras saturés	1.3 g
Glucides	1.5 g
Sucres	1.2 g
Protéines	1.8 g
Sel	0.1 g

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