Des salicornes, trésors iodés de la mer, sont délicatement poêlées avec des échalotes finement ciselées dans un beurre onctueux. Ce plat simple et savoureux met en valeur la fraîcheur et le croquant des salicornes, relevé par la douceur parfumée des échalotes. Une garniture légère et raffinée qui évoque les saveurs marines.
Garniture
Salicornes Poêlées aux Échalotes
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des échalotes
- Pelez l'échalote.
- Émincez finement l'échalote.
-
2. Cuisson des salicornes
- Lavez soigneusement les salicornes pour retirer tout résidu de sable ou de sel marin.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez l'échalote émincée dans la poêle et faites-la suer jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, sans coloration.
-
3. Mélange et assaisonnement
- Incorporez les salicornes dans la poêle avec les échalotes et le beurre.
- Faites sauter l'ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que les salicornes soient chaudes et légèrement tendres.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et une pincée de sel fin.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les salicornes.
-
4. Service
- Servez les salicornes poêlées aux échalotes immédiatement, chaudes.
Astuces de pro
Pour garantir la fraîcheur des salicornes, il est conseillé de les laver juste avant la cuisson.
Veillez à ne pas trop cuire les salicornes pour qu'elles gardent leur croquant caractéristique.
Si vous trouvez que les salicornes sont déjà assez salées naturellement, réduisez voire supprimez le sel fin ajouté.
Utiliser un beurre de qualité apportera une saveur plus subtile et riche au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 282 |
| Kilocalories (énergie) | 68 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 2 |
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