Des salicornes, trésors iodés de la mer, sont délicatement poêlées avec des échalotes finement ciselées dans un beurre onctueux. Ce plat simple et savoureux met en valeur la fraîcheur et le croquant des salicornes, relevé par la douceur parfumée des échalotes. Une garniture légère et raffinée qui évoque les saveurs marines.
Pour garantir la fraîcheur des salicornes, il est conseillé de les laver juste avant la cuisson.
Veillez à ne pas trop cuire les salicornes pour qu'elles gardent leur croquant caractéristique.
Si vous trouvez que les salicornes sont déjà assez salées naturellement, réduisez voire supprimez le sel fin ajouté.
Utiliser un beurre de qualité apportera une saveur plus subtile et riche au plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 282 |
| Kilocalories (énergie) | 68 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 2 |
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