Délicats pleurotes sautés à la poêle avec des échalotes finement ciselées, relevés d'un assaisonnement subtil de sel et de poivre noir. Une garniture simple et savoureuse qui met en valeur la texture fondante des champignons et la douceur caramélisée des échalotes, idéale pour accompagner une multitude de plats.
Pour une meilleure caramélisation des pleurotes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les ajouter et évitez de surcharger la poêle pour qu'ils sautent et ne cuisent pas à la vapeur.
Ajouter une petite touche d'eau ou de bouillon de légumes si la poêle devient trop sèche pendant la cuisson des échalotes pour éviter qu'elles n'attachent.
Ne pas avoir peur d'utiliser une poêle assez grande pour permettre aux pleurotes de cuire uniformément sans se superposer.
Hacher finement les échalotes pour une meilleure intégration dans le plat et une cuisson plus rapide sans qu'elles ne brûlent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pleurote |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 440 |
| Kilocalories (énergie) | 105 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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