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Garniture

Pleurotes Sautés

Name: Pleurotes Sautés
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Pleurote; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Echalote; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pleurote	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer les pleurotes en retirant les parties terreuses à l'aide d'un pinceau ou d'un torchon humide.
- Couper les pleurotes en lamelles régulières pour une cuisson homogène.
- Émincer finement l'échalote pour une répartition uniforme dans la préparation.
2. Cuisson des pleurotes
- Faire fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les pleurotes et les faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajouter l'échalote émincée et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
3. Assaisonnement
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Bien mélanger pour répartir uniformément les assaisonnements.

Astuces de pro

Pour éviter que les pleurotes ne rendent trop d'eau, les faire revenir à feu vif dès le début.
Ajouter un peu de persil frais haché en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si les pleurotes sont trop épais, les couper en deux avant de les faire revenir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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