À propos de cette recette
Des Champignons de Paris Moyen subtilement sautés dans un beurre parfumé à l'échalote, offrant une texture tendre et une saveur délicate qui sublimeront vos plats.
Garniture
Champignons Shiitake Sautés
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons et de l'échalote
- Nettoyer délicatement les Champignons de Paris Moyen.
- Émincer finement les Champignons de Paris Moyen.
- Éplucher et ciseler l'Echalote.
-
2. Sautage des champignons
- Dans une poêle chaude, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter l'Echalote ciselée et la faire suer sans coloration.
- Incorporer les Champignons de Paris Moyen émincés.
- Sauter les champignons à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau de végétation et légère coloration.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
Astuces de pro
Pour éviter que les champignons rendent trop d'eau, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les ajouter.
Ne surchargez pas la poêle ; sautez les champignons en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
L'ajout de l'échalote en début de cuisson permet de parfumer le beurre avant l'ajout des champignons.
Finir l'assaisonnement en fin de cuisson pour que le sel ne fasse pas sortir l'eau des champignons trop tôt.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 137 |
| Kilocalories (énergie) | 33 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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