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Garniture

Champignons Shiitake Sautés

Name: Champignons Shiitake Sautés
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Champignon de Paris Moyen; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Echalote; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignon de Paris Moyen	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Nettoyez les champignons shiitake en retirant les pieds terreux et coupez-les en lamelles régulières.
2. Cuisson des échalotes
- Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.
3. Ajout des champignons
- Ajoutez les lamelles de champignons shiitake dans la poêle.
- Remuez régulièrement pour une cuisson homogène et éviter que les champignons n'attachent.
4. Assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
5. Finition
- Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme des champignons.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de thym séché en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	4 g
Sucres	2 g
Protéines	3 g
Sel	0.2 g

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