Un plat simple et réconfortant où le chou-fleur, cuit à la perfection, est délicatement enrobé d'une sauce crémeuse et parfumée à la ciboulette fraîche. Idéal pour accompagner vos mets principaux ou pour être dégusté tel quel.
Garniture
Chou-Fleur à la Crème et aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur
- Préparer le Chou Fleur : le détailler en fleurettes de taille homogène et le laver soigneusement.
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2. Cuisson du Chou-Fleur
- Placer les fleurettes de Chou Fleur dans une casserole.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Ajouter du Sel Fin et porter à ébullition.
- Cuire jusqu'à ce que le Chou Fleur soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Égoutter soigneusement le Chou Fleur.
-
3. Réalisation de la Crème aux Herbes
- Dans la même casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu doux.
- Ajouter la Crème Liquide 12%.
- Porter doucement à frémissement, sans bouillir.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Incorporer la Ciboulette ciselée.
-
4. Assemblage et Finition
- Remettre le Chou Fleur égoutté dans la casserole avec la crème aux herbes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les fleurettes.
- Réajuster l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du chou-fleur sans qu'il ne perde trop de sa saveur, cuire dans une eau légèrement salée et ne pas surcuire.
Ajouter la ciboulette ciselée en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son arôme subtil.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement la crème avec une noisette de beurre froid en fouettant hors du feu.
Servir immédiatement après l'assemblage garantit la texture optimale du chou-fleur et la température idéale de la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chou Fleur | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 330 |
| Kilocalories (énergie) | 80 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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