Un plat simple et réconfortant où le chou-fleur, cuit à la perfection, est délicatement enrobé d'une sauce crémeuse et parfumée à la ciboulette fraîche. Idéal pour accompagner vos mets principaux ou pour être dégusté tel quel.
Pour une cuisson parfaite du chou-fleur sans qu'il ne perde trop de sa saveur, cuire dans une eau légèrement salée et ne pas surcuire.
Ajouter la ciboulette ciselée en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son arôme subtil.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement la crème avec une noisette de beurre froid en fouettant hors du feu.
Servir immédiatement après l'assemblage garantit la texture optimale du chou-fleur et la température idéale de la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Chou Fleur |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 330 |
| Kilocalories (énergie) | 80 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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