Une purée de Chou Fleur onctueuse et raffinée, rehaussée par la douceur de la crème et la richesse du beurre. Idéale pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ou pour apporter une touche de légèreté et de saveur à vos assiettes.
Garniture
Purée de Chou-Fleur
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur
- Prélevez les fleurettes du Chou Fleur.
- Lavez soigneusement les fleurettes de Chou Fleur.
-
2. Cuisson du Chou-Fleur
- Plongez les fleurettes de Chou Fleur dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le Chou Fleur soit tendre, puis égouttez-le.
-
3. Mixage
- Placez le Chou Fleur cuit et égoutté dans un blender ou un robot culinaire.
- Ajoutez la Crème Liquide 12%, le Beurre Doux en Plaquette, le Lait Demi-Ecrémé, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
4. Finition
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Réservez la purée de Chou Fleur au chaud jusqu'au moment de servir.
Astuces de pro
Pour une purée plus aérienne, incorporez délicatement le Beurre Doux en petits dés à la fin du mixage, en émulsionnant.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de Lait Demi-Ecrémé ou de Crème Liquide 12% et mixez à nouveau.
Utilisez de préférence des fleurettes de Chou Fleur fraîches et bien fermes pour un meilleur goût et une texture optimale.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Poivre Noir Moulu selon vos préférences pour relever subtilement la saveur du Chou Fleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chou Fleur | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 535 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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