Une purée de Chou Fleur onctueuse et raffinée, rehaussée par la douceur de la crème et la richesse du beurre. Idéale pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ou pour apporter une touche de légèreté et de saveur à vos assiettes.
Pour une purée plus aérienne, incorporez délicatement le Beurre Doux en petits dés à la fin du mixage, en émulsionnant.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de Lait Demi-Ecrémé ou de Crème Liquide 12% et mixez à nouveau.
Utilisez de préférence des fleurettes de Chou Fleur fraîches et bien fermes pour un meilleur goût et une texture optimale.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Poivre Noir Moulu selon vos préférences pour relever subtilement la saveur du Chou Fleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Chou Fleur |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 535 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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