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Garniture

Chou-Fleur Braisé au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette de Chou-Fleur Braisé au Curry pour 100g aboutit à un score de C. Les points positifs sont la présence de nutriments à effet potentiellement bénéfique, notamment les fibres et les protéines apportées par le chou-fleur. La faible teneur en sucres et la présence de graisses mono-insaturées grâce à l'huile d'olive contribuent également positivement. Cependant, le Nutri-Score est pénalisé par la teneur en sel, qui est relativement élevée pour 100g de produit fini, et par la présence de matières grasses saturées provenant de l'huile d'olive, bien que celle-ci soit une graisse saine. Le manque d'autres ingrédients plus denses en nutriments bénéfiques limite la progression vers de meilleurs scores. L'absence d'autres légumes ou de sources de protéines plus riches pour 100g est un facteur neutre mais qui n'apporte pas de points supplémentaires. L'absence de sous-recettes complexes simplifie l'analyse, mais si des accompagnements plus denses étaient présents, cela aurait pu influencer le score.
Recette Garniture : Chou-Fleur Braisé au Curry

À propos de cette recette

Un chou-fleur tendre et savoureux, braisé lentement dans une huile d'olive parfumée, relevé par les arômes chaleureux du curry et subtilement assaisonné de sel fin. Une garniture simple mais pleine de saveurs, parfaite pour accompagner divers plats.

  • 1. Préparation du Chou-Fleur

    • Laver soigneusement le chou-fleur.
    • Détailler le chou-fleur en fleurettes de taille moyenne.

  • 2. Saisir le Chou-Fleur

    • Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.

  • 3. Assaisonnement et Mijotage

    • Saupoudrer le Curry en Poudre et le Sel Fin sur le chou-fleur.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les fleurettes.
    • Ajouter juste assez d'eau pour atteindre le fond de la sauteuse (environ 50ml).
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant.

  • 4. Finition

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servir le chou-fleur braisé au curry chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le chou-fleur n'accroche au fond pendant le mijotage, vérifiez régulièrement la présence d'eau et ajoutez-en une cuillère à soupe si nécessaire.

Le secret d'un bon braisage est une cuisson lente et à couvert pour conserver l'humidité et permettre aux saveurs de bien se développer.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette en même temps que le curry.

Ne surchargez pas la sauteuse pour permettre une cuisson uniforme des fleurettes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chou Fleur Chou Fleur 100.0 g 2.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 380
Kilocalories (énergie) 90
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 9
Sucres 4
Protéines 4
Sel 1

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