Un chou-fleur tendre et savoureux, braisé lentement dans une huile d'olive parfumée, relevé par les arômes chaleureux du curry et subtilement assaisonné de sel fin. Une garniture simple mais pleine de saveurs, parfaite pour accompagner divers plats.
Garniture
Chou-Fleur Braisé au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur
- Laver soigneusement le chou-fleur.
- Détailler le chou-fleur en fleurettes de taille moyenne.
-
2. Saisir le Chou-Fleur
- Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
-
3. Assaisonnement et Mijotage
- Saupoudrer le Curry en Poudre et le Sel Fin sur le chou-fleur.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les fleurettes.
- Ajouter juste assez d'eau pour atteindre le fond de la sauteuse (environ 50ml).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant.
-
4. Finition
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir le chou-fleur braisé au curry chaud.
Astuces de pro
Pour éviter que le chou-fleur n'accroche au fond pendant le mijotage, vérifiez régulièrement la présence d'eau et ajoutez-en une cuillère à soupe si nécessaire.
Le secret d'un bon braisage est une cuisson lente et à couvert pour conserver l'humidité et permettre aux saveurs de bien se développer.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette en même temps que le curry.
Ne surchargez pas la sauteuse pour permettre une cuisson uniforme des fleurettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Curry en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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