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Garniture

Chou-Fleur Rôti aux Herbes Fraîches

Name: Chou-Fleur Rôti aux Herbes Fraîches
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Chou Fleur; 2.00g Ciboulette en Botte; 2.00g Coriandre en Botte; 2.00g Persil Frisé; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chou Fleur	200.00 g	4 Kg
Ciboulette en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Persil Frisé	2.00 g	0.04 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les nutriments bénéfiques (fibres, vitamines) et les apports modérés en graisses et sel.

1. Préparation du chou-fleur
- Détachez les fleurettes de chou-fleur en les séparant délicatement de la tige centrale.
- Rincez-les sous l'eau froide pour éliminer les éventuels résidus de terre.
- Égouttez bien pour éviter que l'excès d'eau ne perturbe la cuisson.
2. Assaisonnement
- Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu en respectant un équilibre subtil.
- Incorporez les herbes fraîches finement ciselées (ciboulette, coriandre, persil frisé).
3. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez les fleurettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
4. Finition
- Sortez le chou-fleur du four et laissez reposer 2 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement en garniture ou en accompagnement.

Astuces de pro

Pour éviter que le chou-fleur ne devienne trop sec, arrosez-le d'un filet d'eau pendant la cuisson.
Utilisez des herbes fraîches au dernier moment pour préserver leurs arômes.
Pour une texture plus croustillante, augmentez légèrement la température du four en fin de cuisson.
Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer le chou-fleur à l'avance et le réchauffer rapidement au four.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.6 g
Glucides	6 g
Sucres	2 g
Protéines	3 g
Sel	0.2 g

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