Des fleurettes de chou-fleur délicatement rôties jusqu'à obtenir une texture tendre et une légère caramélisation, subtilement rehaussées par un assaisonnement parfumé au curry, à l'huile d'olive vierge extra, au poivre noir et au sel fin.
Pour une torréfaction homogène, n'hésitez pas à utiliser deux plaques de cuisson si nécessaire, afin d'éviter que les fleurettes ne se chevauchent.
Surveillez la cuisson attentivement pour obtenir la caramélisation souhaitée sans brûler le chou-fleur.
Un filet d'huile d'olive supplémentaire à la sortie du four peut raviver l'éclat et la saveur.
Si vous souhaitez une touche plus piquante, ajoutez une pincée de piment d'Espelette lors de l'assaisonnement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Curry en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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