Des fleurettes de chou-fleur délicatement rôties jusqu'à obtenir une texture tendre et une légère caramélisation, subtilement rehaussées par un assaisonnement parfumé au curry, à l'huile d'olive vierge extra, au poivre noir et au sel fin.
Garniture
Chou-Fleur Rôti au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chou-fleur
- Préchauffer le four à une température adéquate pour la torréfaction.
- Détailler le chou-fleur en fleurettes de taille homogène.
-
2. Assaisonnement
- Dans un grand saladier, mélanger les fleurettes de chou-fleur avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Curry en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément chaque fleurette.
-
3. Torréfaction
- Disposer les fleurettes de chou-fleur assaisonnées en une seule couche sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et laisser rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
-
4. Dressage
- Retirer le chou-fleur rôti du four.
- Dresser harmonieusement sur le plat de service.
Astuces de pro
Pour une torréfaction homogène, n'hésitez pas à utiliser deux plaques de cuisson si nécessaire, afin d'éviter que les fleurettes ne se chevauchent.
Surveillez la cuisson attentivement pour obtenir la caramélisation souhaitée sans brûler le chou-fleur.
Un filet d'huile d'olive supplémentaire à la sortie du four peut raviver l'éclat et la saveur.
Si vous souhaitez une touche plus piquante, ajoutez une pincée de piment d'Espelette lors de l'assaisonnement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Curry en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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