En cuisine. / Garniture / Chou-Fleur Rôti au Parmesan
Retour
Recette Garniture : Chou-Fleur Rôti au Parmesan

Garniture

Chou-Fleur Rôti au Parmesan

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chou Fleur 200.00 g 4 Kg
Parmesan AOP Rapé 20.00 g 0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible teneur en glucides

  • 1. Préparation du chou-fleur

    • Détachez les fleurettes de chou-fleur en les séparant délicatement de la tige centrale.
    • Lavez-les abondamment sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
    • Égouttez soigneusement les fleurettes dans une passoire pour éviter qu'elles ne soient trop humides.

  • 2. Assaisonnement

    • Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec l'huile d'olive extra vierge.
    • Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu, en veillant à bien répartir les assaisonnements.

  • 3. Rôtissage

    • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
    • Étalez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

  • 4. Finition

    • À la sortie du four, saupoudrez généreusement de parmesan AOP râpé.
    • Remettez au four 2-3 minutes pour faire gratiner légèrement le fromage.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le chou-fleur ne sèche trop, arrosez-le d'un filet d'eau avant la fin de cuisson.
  • Utilisez un parmesan bien affiné pour un goût plus prononcé et une meilleure texture.
  • Pour une cuisson plus homogène, taillez les fleurettes de taille similaire.
  • Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air chaud.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450 kJ
Kilocalories (énergie) 108 kcal
Matières grasses 7.5 g
Dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides 8 g
Sucres 4 g
Protéines 12 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter