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Garniture

Chou-Fleur Rôti au Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé en prenant en compte les valeurs nutritionnelles pour 100g. Le chou-fleur est un légume peu calorique et riche en fibres (points positifs). Cependant, l'ajout d'huile d'olive et de parmesan, bien que gustativement excellents, augmente le contenu en matières grasses et en sel (points négatifs). Le score final est donc un équilibre entre ces éléments. La recette est considérée comme une garniture, son impact sera intégré à l'apport nutritionnel global du plat.
Recette Garniture : Chou-Fleur Rôti au Parmesan

À propos de cette recette

Des fleurettes de chou-fleur tendres et légèrement caramélisées, rôties au four et généreusement saupoudrées de parmesan AOP fondant et doré. Une garniture simple et savoureuse qui apporte une touche de réconfort et de gourmandise à vos plats.

  • 1. Préparation du Chou-Fleur

    • Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
    • Détacher les fleurettes du chou-fleur.
    • Placer les fleurettes de chou-fleur dans un saladier.
    • Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge.
    • Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober toutes les fleurettes.

  • 2. Cuisson au Four

    • Disposer les fleurettes de chou-fleur assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche.
    • Enfourner pour une durée d'environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords.

  • 3. Finition au Parmesan

    • Sortir la plaque du four.
    • Saupoudrer uniformément le parmesan AOP râpé sur les fleurettes de chou-fleur encore chaudes.
    • Remettre au four pour 2 à 3 minutes, juste le temps que le parmesan fonde et dore légèrement.

  • 4. Service

    • Retirer du four et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus uniforme, assurez-vous que les fleurettes de chou-fleur ne se chevauchent pas sur la plaque.

Si vous préférez un chou-fleur plus croustillant, augmentez légèrement la température du four lors des dernières minutes de cuisson.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche de chaleur.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée finement avec l'huile d'olive avant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chou Fleur Chou Fleur 200.0 g 4.0 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 20.0 g 0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 6
Sucres 3
Protéines 4
Sel 1

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