En cuisine. / Garniture / Flan Fondant aux Épinards
Retour

Garniture

Flan Fondant aux Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à ce flan aux épinards. Les points positifs incluent une teneur intéressante en protéines grâce aux œufs et fromages, ainsi que des fibres apportées par les épinards. Cependant, la présence de crème liquide avec 18% de matière grasse, le beurre et les fromages râpés contribuent à un apport calorique et en matières grasses, notamment saturées, qui limitent le score. La faible quantité de glucides et de sucres est un point neutre à légèrement positif. L'apport en sel est modéré. La combinaison de ces facteurs positionne la recette en catégorie C.
Recette Garniture : Flan Fondant aux Épinards

À propos de cette recette

Ce flan fondant aux épinards est une garniture savoureuse et réconfortante. La texture onctueuse de l'appareil à base de crème et de lait se marie à la douceur des épinards légèrement relevés par l'ail et l'échalote. Le parmesan et l'emmental apportent une note fromagère subtile qui sublime ce plat simple mais raffiné.

  • 1. Préparation de la garniture aux épinards

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'Echalote Hachée Surgelée et l'Ail Blanc finement haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
    • Incorporer l'Epinard Surgelé, assaisonner avec le Sel Fin, le Poivre Blanc Moulu et la Muscade en Poudre.
    • Cuire jusqu'à évaporation de l'excès d'eau des épinards, puis retirer du feu et laisser tiédir.

  • 2. Préparation de l'appareil à flan

    • Dans un récipient, mélanger la Crème Liquide 18%, le Lait Entier et le demi Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Parmesan AOP Rapé et l'Emmental Rapé. Bien mélanger.
    • Incorporer délicatement le mélange d'épinards tiédi à l'appareil à flan.
    • Lier légèrement le tout avec la Farine T55 en mélangeant doucement pour obtenir une texture homogène.

  • 3. Cuisson du flan

    • Préchauffer le four.
    • Beurrer généreusement un petit ramequin ou un moule individuel avec le Beurre Doux en Plaquette.
    • Verser l'appareil à flan préparé dans le moule beurré.
    • Enfourner et cuire selon le temps et la température indiqués pour obtenir un flan doré et légèrement tremblotant au centre.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle lors de la cuisson avec l'échalote, ajoutez-le seulement dans la dernière minute de revenir.

Si les épinards surgelés rendent trop d'eau, pressez-les légèrement dans un linge propre après décongélation avant de les incorporer.

Pour un flan plus onctueux, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée en plus de la poudre.

Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 62.5 ml 1.3 Litre
Lait Entier Lait Entier 25.0 ml 0.5 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 7.5 g 0.2 Kg
Epinard Surgelé Epinard Surgelé 75.0 g 1.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Echalote Hachée Surgelée Echalote Hachée Surgelée 12.5 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 2.7 g 0.1 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 490 kJ
Kilocalories (énergie) 117 kcal
Matières grasses 8 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 3 g
Sucres 2 g
Protéines 7 g
Sel 1 g

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter