Ce flan fondant aux épinards est une garniture savoureuse et réconfortante. La texture onctueuse de l'appareil à base de crème et de lait se marie à la douceur des épinards légèrement relevés par l'ail et l'échalote. Le parmesan et l'emmental apportent une note fromagère subtile qui sublime ce plat simple mais raffiné.
Garniture
Flan Fondant aux Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux épinards
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Echalote Hachée Surgelée et l'Ail Blanc finement haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
- Incorporer l'Epinard Surgelé, assaisonner avec le Sel Fin, le Poivre Blanc Moulu et la Muscade en Poudre.
- Cuire jusqu'à évaporation de l'excès d'eau des épinards, puis retirer du feu et laisser tiédir.
-
2. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un récipient, mélanger la Crème Liquide 18%, le Lait Entier et le demi Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Parmesan AOP Rapé et l'Emmental Rapé. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement le mélange d'épinards tiédi à l'appareil à flan.
- Lier légèrement le tout avec la Farine T55 en mélangeant doucement pour obtenir une texture homogène.
-
3. Cuisson du flan
- Préchauffer le four.
- Beurrer généreusement un petit ramequin ou un moule individuel avec le Beurre Doux en Plaquette.
- Verser l'appareil à flan préparé dans le moule beurré.
- Enfourner et cuire selon le temps et la température indiqués pour obtenir un flan doré et légèrement tremblotant au centre.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail ne brûle lors de la cuisson avec l'échalote, ajoutez-le seulement dans la dernière minute de revenir.
Si les épinards surgelés rendent trop d'eau, pressez-les légèrement dans un linge propre après décongélation avant de les incorporer.
Pour un flan plus onctueux, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée en plus de la poudre.
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Lait Entier | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Emmental Rapé | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Epinard Surgelé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Echalote Hachée Surgelée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Muscade en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 490 |
| Kilocalories (énergie) | 117 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.