Un millefeuille délicat où les fines lamelles de pommes de terre sont superposées avec générosité, assaisonnées d'herbes fraîches et de sel, puis généreusement nappées de crème avant d'être subtilement dorées au four. Un plat simple et réconfortant, parfait pour accompagner vos mets préférés.
Garniture
Millefeuille de Pommes de Terre aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Pelez les Pommes de Terre Agata.
- Taillez les pommes de terre en fines lamelles régulières.
- Disposez une première couche de lamelles de pommes de terre dans un cercle de dressage légèrement beurré.
-
2. Assaisonnement et aromatisation
- Parsemez cette première couche de Sel Fin, de Poivre Noir Moulu, de feuilles de Thym entier effeuillées, de Ciboulette ciselée et de Persil Frisé haché.
- Ajoutez quelques petites noisettes de Beurre Doux en plaquette.
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3. Montage du millefeuille
- Répétez l'opération en alternant couches de pommes de terre et assaisonnement/herbes, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Versez délicatement la Crème Liquide 30% sur le dessus du millefeuille.
-
4. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit légèrement doré et gratiné.
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5. Finition et dressage
- Laissez reposer quelques instants avant de retirer délicatement le cercle de dressage.
- Servez chaud.
Astuces de pro
Pour des lamelles de pommes de terre uniformes, utilisez une mandoline.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'ail finement haché avec les herbes pour plus de saveur.
Si le dessus dore trop rapidement, couvrez le millefeuille d'une feuille de papier aluminium.
Laissez le millefeuille reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Persil Frisé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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